Cuisinier F/H
La restauration est un secteur qui recrute ! Si les conditions de travail sont éprouvantes, c’est un métier qu’on réalise avec passion. Gourmet, créatif et curieux, le cuisinier doit élaborer de nouvelles recettes, renouveler la carte du restaurant ou encore travailler la présentation de ses plats.
Quel que soit le type de restauration qu’il exerce, le cuisinier doit maîtriser les recettes de base, principes de cuisson et conservation des aliments.
Chef cuisinier, chef de partie ou encore commis : quelles sont les missions ?
Comme un vrai chef d’orchestre, le chef cuisinier dirige l’ensemble du personnel. Organiser les tâches, respecter des normes d’hygiène et de sécurité, gérer les stocks de marchandises, etc.
Sous les ordres de son chef ou du second, le chef de partie est responsable d’une catégorie de plats : les poissons, les sauces, les hors-d’œuvre … Dans un établissement au nombre de couverts important, c’est surtout un chef d’équipe, responsable d’une partie du menu et capable d’occuper différents postes de travail.
Le commis est lui présent pour apprendre le métier et soulager ses aînés des tâches les plus fastidieuses.
Source : http://www.onisep.fr/