Le secteur de l’Hôtellerie Restauration regroupe l’ensemble des services visant à l’accueil de clients aussi bien locaux qu’en provenance d’autres pays du monde. Comme beaucoup d’autres, ce secteur est touché par la crise mais se maintient et réussit à sauver les emplois et même recruter dans certains cas.
Restauration, hôtellerie de luxe, moyenne gamme ou low cost, tous ces services bénéficient de la position de la France qui s’impose comme la première destination touristique. Ainsi afin de recevoir les millions de visiteurs qui affluent chaque année, l’hôtellerie restauration emploie plus de 900 000 salariés à travers la France. Ce chiffre englobe aussi bien le cuisinier que le maître d’hôtel ou encore le chargé d’excursion. Après une très bonne année 2007 avec une croissance avoisinant les 30% dans certains domaines, l’Hôtellerie Restauration connait un petit ralentissement lié au contexte économique actuel.
L’Hôtellerie Restauration a l’avantage de pouvoir recruter large et d’offrir des emplois du CAP aux études supérieures. Ainsi, même si de nombreuses écoles hôtelières proposent des formations aux métiers de serveur, femme de chambre ou plongeurs, certains établissements, le plus souvent des chaines dans le cas des restaurants prennent comme référence essentiellement la motivation et la capacité à travailler. C’est aussi un bonne façon pour les étudiants qui peuvent allier études et emploi grâce aux horaires décalés de ce domaine. Cependant d’autres fonctions requièrent des connaissances et sont aujourd’hui parmi les plus recherchées. Ainsi les postes tels que second de partie, chef de partie ou encore manager dans l’hôtellerie trouvent moins facilement des candidats qualifiés. S’il n’y a pas de réelle crise dans le domaine, on observe cependant un ralentissement de l’activité et donc une baisse des embauches sans qu’elle soit suivie d’effets comme les licenciements dans d’autres domaines. L’Hôtellerie Restauration bénéficiera d’un coup de pouce de l’Etat, puisqu’au début du mois de mars a été annoncé la mise en place de la TVA à 5,5% dans la restauration au lieu de 19,6% aujourd’hui. Cette mesure réclamée depuis des années par les professionnels devrait permettre de baisser les prix pratiqués et ramener les clients vers les établissements. C’est d’ailleurs une des conditions de cette baisse, l’état espère par ailleurs qu’elle servira à créer de nouveaux emplois grâce aux économies réalisées et ainsi redynamiser le secteur.
Études : CAP au BTS Hôtellerie Restauration après une première expérience réussie comme chef de rang . Salaire brut de débutant : environ 1600 €. Lieu de travail : restaurants.
Études : du CAP/BEP au BTS Hôtellerie Restauration. Salaire brut de débutant : environ 1400 €. Lieu de travail : restaurants.
Études : du CAP services hôteliers au BTS Hôtellerie Restauration. Salaire brut de débutant : SMIC. Lieu de travail : hôtels.